1. 【座敷貸切：30名】
コンセプト：『一体感とスピード重視。安定の居酒屋定番コース』
靴を脱ぐ座敷は、移動が少ないため「大皿料理」を数か所に置くスタイルが効率的です。
コース名：座敷でゆったり・みつぼし定番プラン
価格イメージ：4,000円（飲み放題込）
枝豆（みつぼし盛り）：【即出し】各テーブルに配置済み。
チョレギ風キムチサラダ：【事前準備】大皿で提供。
刺身3種盛り合わせ：【事前準備】マグロ・サーモン・カンパチ等。
鶏の唐揚げ ＆ ポテトフライ（みつぼし盛り）：【揚げ物】大皿でドカンと提供。
焼き鳥5種盛り（タレ）：【焼き物】串から外して「バラ」で提供するとシェアしやすくオペが楽。
鉄板山芋チーズ：【鉄板】熱々を数皿に分けて。
ソース焼きそば（みつぼし盛り）：【締め】厨房で一気に作れる。
練乳いちごアイス：【デザート】人数分をトレイで配布。
2. 【テーブル席貸切：着席40名／立食50名】
コンセプト：『華やかさと片手でつまめる利便性。ビュッフェ・バルスタイル』
人数が多く、立食の可能性もあるため「串」や「サンド」など、取り分けやすい形状を重視します。
コース名：テーブル席限定・ハイカラ・バルプラン
価格イメージ：4,500円（飲み放題込）
変わりポテサラ ＆ 野菜スティック：【即出し】カップに小分けしておくと立食でもスムーズ。
刺盛りカルパッチョ：【事前準備】彩り良く大皿で。
カツサンド ＆ フィッシュフライサンド：【メイン①】既存のサンドメニューを4等分にカット。片手で食べられる主役。
野菜串盛り（アスパラベーコン・エリンギ等）：【メイン②】串のまま提供。立食の際、皿を汚さず食べやすい。
鉄板カマンベールフォンデュ：【パフォーマンス】中央のビュッフェ台に置き、自由にディップしてもらう。
ジョッキスープ（冷製ヴィシソワーズ等）：【中締め】ショットグラスや小さめのカップに分けて配布。
みつぼし五目チャーハン：【締め】大皿からセルフで。
生チョコアイス：【デザート】一口サイズを配布。
3. 【全館貸切：70名】
コンセプト：『お店の看板メニューを網羅！1ポンドステーキ祭』
最大人数になるため、厨房は戦場です。「焼き鳥」や「野菜串」など1本ずつ焼くものはオペレーションを圧迫するため、思い切って「塊肉」や「釜飯」に集約します。
コース名：全館貸切・みつぼし究極の1ポンド肉プラン
価格イメージ：5,500円（飲み放題込）
スピードおつまみ3種（梅水晶・枝豆・一本漬け）：【即出し】各卓にセット。
豆腐一丁サラダ：【事前準備】インパクトがありつつ準備が楽。
特選刺身5種盛り：【事前準備】豪華さを演出。
和牛1ポンドスペシャルステーキ：【目玉】全館貸切の特権。大きな鉄板で一気に焼き、各卓へ。
揚げたこ焼き ＆ 軟骨からあげ（みつぼし盛り）：【揚げ物】酒が進むおつまみとして。
鉄板じゃがいもラクレット：【鉄板】ステーキの付け合わせ的ポジションで提供。
すごい釜で炊いた白飯 ＋ 炙り明太：【締め】釜をフル稼働。炊きたてのアナウンスで盛り上げる。
ジョッキパフェ（ミニサイズ）：【デザート】全館貸切の特別仕様として。